Bij het toekennen van de Wijnsterren wordt er gekeken naar drie punten:
* Meerdere wijnen op glas
* Verrassende en passende hapjes
* Goede ambiance
De beoordeling vindt plaats via desktopresearch en bezoeken van de locaties. Wijnsterren is de gids zijn voor mensen die in een stad een locatie zoeken die voldoet aan hun wensen. Niet de kwaliteit van de keuken staat op de eerste plaats, maar de diversiteit van de wijnen. Dit is te zien op de sticker op de deur.